Estofado de sepia con patatas y tomates

 

1 ½ kilo de sepia.                   300 gramos de cebolla.                     4 dientes de ajo.

1 pimiento verde.                   Colorante                                           3 tomates.      

300 gramos de patatas.         Una hoja de Laurel y Perejil.             Aceite de oliva.  

Sal.

·        Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras.

·        Picamos las cebollas en juliana (en tiras finas), los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas, picamos el perejil y trituramos los tomates pasándolos por una batidora.

·        En una cazuela con aceite caliente, sofreímos las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomates y el laurel.

·        Dejamos cocer hasta que la verdura quede como una salsa homogénea.

·        Salteamos las tiras de sepia en la sartén con la verdura  y una vez salteada añadimos un vaso de agua.

·        Pelamos y lavamos las patatas y las rompemos en trozos medianos y sazonamos.

·        Cuando la sepia comience a estar blanda añadimos las patatas y dejamos que cueza el conjunto durante 20 minutos más.

·        En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.