Potaje de rape con garbanzos

½ kg de Cola de rape                        ½ bote de Garbanzos cocidos                     

2 gr de Azafrán                                  50 gr de Almendras                          

1 Huevo cocido                                 2 dientes de Ajo

·        Hervir la espina en agua durante 15 minutos.

·        Marcar el rape cortado en dados  en una olla  con un poco de aceite

·        Retirar el rape y en la misma olla dorar el ajo, las almendras y el azafrán.

·        Triturar las almendras con el ajo, el caldo y la yema de huevo.

·        Cocer los garbanzos con esta crema y junto con el rape unos 5 minutos.

·        Picar la clara y añadirla por encima